Receptek húsvétra Villányi Borlekvárral
A bor és a gyümölcs viszonya olyan, mint amikor a kedvenc régi, egyszerű „kis-fekete” ruhánkat különböző kiegészítőkkel bolondítjuk meg, és létrejön egy teljesen más harmonikus összkép, mely tökéletesen illeni fog a legújabb eseményhez is. A villányi borlekvár ehhez hasonlóan egy olyan innovatív étel és köret kiegészítő termék, melyben a magas minőségű villányi borokat ötvözzük a hagyományos gyümölcslekvárokkal és megbolondítjuk egy kis fűszerkeverékkel. Így jönnek létre a különböző ízvilágú borlekvárok, melyek tökéletes harmóniában vannak a legkülönbözőbb ételekkel. Méltó kiegészítője lehet akár desszerteknek, sajtoknak vagy sült húsoknak. Kápráztasd el a családot, és lepd meg őket borlekváros különlegességekkel húsvétra!
Húsvéti sonka borlekvárral tálalva:
Hozzávalók:
- Húsvéti füstölt sonka
- 1 sárgarépa
- egész bors
- 2-3 babér levél
- egész bors
- zeller szál
- 1 db vöröshagyma
Mázhoz:
- 4 evőkanál méz
- egy kanál mustár
- fél tk paprika és koriander (mag)
Körethez:
- Héjában főtt burgonya
Elkészítés:
A sonkát a főzés megelőző este hideg vízbe beáztatjuk.
A sonkát tegyük fel főni a sárgarépával, borssal, babérlevéllel, zeller szállal és a vöröshagymával.
A főzéshez friss vizet forralunk, majd abban főzzük a sonkát, pontosan annyi órán át, ahány kilót nyom a sonkák.
Miután megfőtt a sonka a összekeverjük a mézet, mustárt, paprikát, koriandert és bedörzsöljük vele a sonkát.
A héjában főtt burgonyát megpucoljuk, ketté vágjuk és egy tűzálló tálba tesszük a mázzal bekent sonkával együtt.
200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd felső grillen további 5-10 percig, míg szép piros, ropogós nem lesz a sonka és a krumli.
Villányi borlekvárral tálaljuk
Szilvás vörösboros borlekváros bejgli
Hozzávalók:
A töltelékhez:
- 150ml szilvás vörösboros borlekvár
- 100g aszalt szilva
- fahéj
- vanília
- 2tk méz
- 100g cukor
- 100ml víz
- szegfűszeg
- citrompor
A tésztához (4 darabhoz):
- 50 dkg finomliszt
- 20 dkg vaj
- 5 dkg porcukor
- 1 dl tej
- 1 dkg élesztő
- 1 db tojás
- 1 kávéskanál só
- 1 db citrom
- 1 csomag vaníliás cukor
Tészta elkészítése:
A lisztet és a porcukrot szitáld egy tálba.
Add hozzá a sót és a reszelt citromhéjat.
Rakd hozzá a kis darabokra vágott vajat, majd a kezeddel alaposan morzsold össze.
Üsd a tojást egy másik edénybe, öntsd hozzá a hideg tejet, add hozzá a vaníliás cukrot, és morzsold bele az élesztőt.
Keverd simára, de nem kell felfuttatni.
Tedd a tojásos-élesztős keveréket a liszt közepébe, és gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát.
Készíts belőle négy egyforma nagyságú gombócot.
Takard le, és rakd a hűtőbe legalább egy órára.
Töltelék:
Feldaraboljuk az aszalt szilvát, megszórjuk a fahéjjal.
Külön edényben a cukrot, vizet és a többi fűszert sziruposra főzzük.
Hozzáadjuk a borlekvárt, a szilvát és a mézet. Tovább főzzük, míg megpuhul a szilva és tovább sűrűsödik a szirup.
A sűrű masszát botmixerrel pürésítjük.
Hűtés után ezzel a masszával töltjük meg a bejglit.
Tekerd fel, és fektesd a rudakat egy tepsibe, egymás mellé.
A tojást verd fel, és kend le vele a bejgliket.
Meleg helyen fél órát hagyd pihenni, majd újra kend le, és rakd hűvösebb helyre még fél órára. Így lesz szép márványos a tészta.
Szurkáld meg több helyen fogvájóval, és mehet az előmelegített sütőbe.
Süsd aranybarnára 25-30 perc alatt, majd kihűlve szeleteld fel.