• 2021-01-20
• Írta: admin

---

Hideg van, fúj a szél, a kezeid átfagytak... mi esne jobban ilyenkor, mint egy lélekmelegítő forró ital. A meleg alkoholról először valószínűleg a forralt borok jutnak eszedbe, pedig ezenkívül még sokféle illatos finom forró ital létezik. Krampampuli, puncs, jägertee... ezek és még hasonló forró alkoholos italok receptjeit olvashatod bejegyzésünkben.

ILLATOS PUNCS

Hozzávalók:

• 10 dkg barna cukor
• 1-2 narancs leve és héja
• 1 dl rum
• 1 pici vanília és gyömbér
• 15 szem szegfűszeg
• 1 liter vörösbor
• 1 csipet őrölt bors
• A tálaláshoz 5 dkg mazsola, 5 dkg aszalt füge és 5 dkg mandula

Elkészítés:

A cukrot megolvasztjuk (nagyon enyhén karamellizáljuk) majd a narancslével és a rummal felöntjük. Csak addig hagyjuk a tűzön, amíg az összes cukor feloldódik. A vaníliát, a gyömbért, a szegfűszeget és a narancs vékonyan lehámozott héját beledobjuk, és jól összekeverjük.

Néhány órára vagy akár egy egész éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük. Másnap a bort felmelegítjük – de nem forraljuk fel! – majd a rumos-fűszeres keveréket beleszűrjük és egy csipet őrölt borssal megbolondítjuk.

Az előmelegített, hőálló poharak aljába néhány szem mazsolát, apróra vágott fügét és mandulát dobunk, erre merjük a forró puncsot.

 

KRAMPAMPULI, AZ ÖRDÖG ITALA

Hozzávalók:

• Naracshéj (a fehér rész ne legyen rajta)
• Aszalt gyümölcsök (áfonya, szilva, füge, datolya, mazsola)
• Apróra vágott dió és mandula
• Meggy (fagyasztott vagy befőtt is lehet)
• 4 dl rum
• 1 liter száraz vörösbor
• 1 liter kész fekete tea
• 50 dkg cukor (kocka vagy kristály, attól függ, hogy hogyan készítjük el)

Egyszerűbb elkészítés:

A gyümölcsöket áztassuk rumba legalább 24 órára. Utána melegítsük fel a bort, öntsük rá a gyümölcsre, majd öntsük hozzá a meleg fekete teát is, melyben előzetesen feloldottuk a cukrot is. Forraljuk össze röviden (elég 1 forrás) az egészet és már ihatjuk is.

Kicsit bonyolultabb elkészítési mód, de még ízletesebb a végeredmény:

A gyümölcsöket felkockázzuk, egy nagyobb edénybe vagy tűzálló tálba tesszük. Az edény tetejére egy fémrácsot, arra pedig egy fémszűrőt helyezünk. Tegyük a szűrőbe a kockacukrot, locsoljuk meg a rummal, majd gyújtsuk meg. A tálra fém szitát helyezünk, ráhalmozzuk a kockacukrot, meglocsoljuk rummal, majd meggyújtjuk, de nem egyszerre öntjük rá az összes rumot, hanem folyamatosan, apránként locsoljuk. A kockacukor nagy része elolvad, és a tálba csöpög.

Közben a bort felforrósítjuk, a teát pedig megfőzzük.

Miután az összes rum elfogyott, a tálba öntjük a teát és a bort, beleállítjuk a szűrőt a tálba, és a forró italt merőkanállal meregetve a maradék cukrot is leolvasztjuk.

 

FORRALT BOR BRANDYVEL ÉS MAZSOLÁVAL

Hozzávalók 4 pohárhoz:

• 1 liter vörösbor
• 100 gr mazsola
• 100 gr mandula
• 1 cs. vaníliás cukor
• ½ kk. őrölt kardamom
• 1 fahéj rúd
• 50 gr cukor
• 50 ml brandy

Elkészítés:

A bort egy edénybe öntjük, hozzáadjuk a mazsolát, a leforrázott és meghámozott mandulát, a vaníliás cukrot, kardamomot és fahéj rudat. Felmelegítjük és kis lángon 10 percig hagyjuk főni.

A cukrot egy kisebb edénybe öntjük és ráöntjük a brandyt. Meggyújtjuk, és addig hagyjuk égni amíg a cukor teljesen elolvad. A vörösborhoz hozzáadjuk, összekeverjük és kiöntjük 4 hőálló üvegpohárba. Mindegyikbe rakunk mazsolát és mandulát is.

 

JäGERTEE, AZ OSZTRÁK HÜTTÉK ITALA

Hozzávalók:

• 0,5 liter fekete tea
• 4 teáskanál cukor (esetleg méz)
• 1 rúd fahéj
• 4 szem szegfűszeg
• 0,5 liter vörösbor
• 8 cl rum
• 8 cl gyümölcspálinka

Elkészítés

 

CITRUSOS PUNCS

Hozzávalók 4 pohárhoz:

• 2 narancs
• 1 grapefruit
• 1 citrom
• 375 ml fehérbor
• 4-5 ek. cukor
• 1 szegfűszeg
• 1 fahéjrúd
• 100 ml fehér rum

Elkészítés:

A citrusfélék levét kifacsarjuk, hozzáadjuk a bort, a cukrot, a fűszereket és 30 percig állni hagyjuk. Azután kis lángon lassan melegítjük, de nem forraljuk.

 

GROG

Hozzávalók:

• 5 dl erős fekete tea
• 1 dl rum vagy whisky
• 6 db szegfűszeg
• fahéj ízlés szerint
• 3 teáskanál barna cukor

A pohár díszítéséhez

• 2 ek cukor
• 1 fél citrom leve
• néhány karika citrom és narancs

Elkészítés:

Készíts fél liter jó erős fekete teát egy nagyobb edényben, de ne forrald! Keverd hozzá még forrón a rumot vagy whiskyt, a barna cukrot, a szegfűszeget és a fahéjat. Kis lángon melegítsd forrásponting, keverd meg, majd takard le, és hagyd állni legalább öt percig, amíg az ízek jól összeérnek, majd szűrd le.

 

BOMBARDINO, AZ OLASZ SÍPARADICSOMI ITAL

Hozzávalók 4 pohárhoz:

• 2 dl tojáslikőr
• 2 dl tej
• 2 dl brandy
• édes tejszínhab
• őrölt fahéj a tetejére

Elkészítés:

A tojáslikőrt, a tejet és a brandyt nyeles edénybe öntjük, és folyamatosan kevergetve óvatosan összemelegítjük, vigyázva, hogy ne forrjon fel, mert akkor az alkohol elillan, a tej pedig könnyen leragad. Ha késznek ítéljük, poharakba öntjük, tejszínhabot teszünk a tetejére, meghintjük illatos fahéjjal és azonnal kínáljuk.

Természetesen ezt is lehet sokféleképpen variálni.

Ha pl. a Bombardinoba

• tej helyett kávét teszünk, akkor a neve – Calimero
• brandy helyett rum kerül bele, akkor a neve – Pirata
• brandy helyett whiskyt teszünk, akkor a neve – Scozzese