Kedvenc pincészeteink I. - Sabar Borház
Három-négy évvel ezelőtt egy Akácfa utcai, harmadik emeleti lakásban találkoztam először a Sabar névvel. Akkor még címkéje sem volt a palacknak, csupán a dugó hirdette a hegy nevét. Ma már az egyik legdinamikusabban fejlődő pincészet, csodálatosabbnál csodálatosabb borokkal.
Három-négy évvel ezelőtt egy Akácfa utcai, harmadik emeleti lakásban találkoztam először a Sabar névvel. Akkor még címkéje sem volt a palacknak, csupán a dugó hirdette a hegy nevét. Ma már az egyik legdinamikusabban fejlődő pincészet, csodálatosabbnál csodálatosabb borokkal.
Borászok: Nagy László a Badacsony szülötte. Mondhatnánk, így könnyű! Már gyerekkorában a szőlőtőkék között töltötte a nyarakat, majd szőlész-borász végzettséget szerzett, bár az ő elmondása szerint inkább vincellér, mint borász. Ismeri az összes követ, tudja, hol a legjobb főtt-füstölt csülök vagy velős pirítós a környéken. Mi mást is tett volna a tanulás után, mint szülőföldjének környező pincészeteinél megszerezze azt a szakmai tapasztalatot, ami aztán a Sabar Borház megalakulásához vezessen. Előtte még megjárta a Szászi Pincészetet és a Villa Tolnay Borházat, ahol jelenleg is ügyvezetőként tevékenykedik, de elérkezünk a 2009-es évhez, amikor is Nagy László és Árvay Gábor nagyot álmodott. Gábor, mint közgazdász, tulajdonos és nem mellesleg borfanatikus a háttérből irányítja a Borház működését, míg László tapasztalatait kibontakoztathatja saját eképzelései szerint.
Pincészet: A pincészet a Balaton-felvidék talán legkisebb hegyén, a 217 méter magas Sabar-hegyen terül el. Innen ered a borház neve is természetesen. Egy 1937-ben épült présházat újítottak fel, lett víz és villany, később megjöttek a rozsdamentes acéltartályok, a tölgyfahordók, a vaskályha a téli kóstolókhoz, és azóta már szerpentinút is vezet a prés és kóstolóházhoz. Mindezt a csodásan fejlődő birtokon közrefogja a Tóti-hegy, a Szent György-hegy, a Bács-hegy és a Csobánc. Azt mondják, aki itt szerelmével vagy barátjával, no meg persze mondjuk egy Sabar Szürkebaráttal átélte a naplementét, az mindenképp visszatér. A közel 5 hektáron olaszrizling, muscat ottonel, sauvignon blanc és szürkebarát sütkérezik a Napon.
Terroir: A talaj a vulkáni tanúhegyek lábainál jellemző kőtörmelékkel és vulkáni málladékkal kevert pannonagyag, pannonhomok és lösz.
Borok:
Sabar Szürkebarát 2012 - Fajtajelleges, szalmasárga bor kedves gyümölcsösséggel és intenzív virágos illatjegyekkel.A badacsonyörsi Öreg-hegy déli lejtőjének szülötte. 500 literes, enyhén pörkölt magyar Trust és Ézsiás hordókban erjesztett és négy hónapig érlelt, sokrétű, vibráló, gazdag fehérbor.
Sabar Cabernet Sauvignon Rozé 2013 - Érettebb szőlőből készült, teltebb ízvilágú rozé a Bács-hegy délnyugati fekvésű Feketebács-dűlőjéből. A szőlő termelője a Szabó Családi Pince.
Sabar Ottonel Muskotály 2013 - Rendkívül illatos, csak úgy ontja magából a virágos jegyeket, nem véletlenül a hölgyek nyári kedvence. Reduktív eljárással készült, élénk savgerincű száraz bor a Csobánc és Bács-hegy közötti Hercegföld dűlőről.
Gyertek és kóstoljátok, vigyétek, igyátok!
Sabar Szürkebarát 2012 - Fajtajelleges, szalmasárga bor kedves gyümölcsösséggel és intenzív virágos illatjegyekkel.A badacsonyörsi Öreg-hegy déli lejtőjének szülötte. 500 literes, enyhén pörkölt magyar Trust és Ézsiás hordókban erjesztett és négy hónapig érlelt, sokrétű, vibráló, gazdag fehérbor.
Sabar Cabernet Sauvignon Rozé 2013 - Érettebb szőlőből készült, teltebb ízvilágú rozé a Bács-hegy délnyugati fekvésű Feketebács-dűlőjéből. A szőlő termelője a Szabó Családi Pince.
Sabar Ottonel Muskotály 2013 - Rendkívül illatos, csak úgy ontja magából a virágos jegyeket, nem véletlenül a hölgyek nyári kedvence. Reduktív eljárással készült, élénk savgerincű száraz bor a Csobánc és Bács-hegy közötti Hercegföld dűlőről.
Gyertek és kóstoljátok, vigyétek, igyátok!
