Istvándy Rizling Limitált bor csak a Borhálóban

EGY TŐRŐL FAKADUNK

2019 telének egy álmos napján két fiatal borász beszélget Káptalantótiban egy alig bevilágított iroda nehéz fa kóstoló-asztala mellet. Bár a rokoni szál közöttük már csak távoli, vezetéknevük megegyezik, a két borász és az általuk vezetett két családi borászat egy tőről fakad és nagyon hasonló célok mentén működik - a minőséget szem előtt tartva a lehető legjobb borokat készítve megmutatni saját termőhelyeik szépségeit. Istvándy Gergely, a badacsonyi Istvándy Birtok borásza és Istvándi Tamás a káli-medencei Istvándy Jenő Pincészetének borásza újborokat kóstol, a mögöttük álló szüretről és az előttük álló borokról beszélgetnek, miközben egyre tisztábban körvonalazódik egy új, különleges együttműködés, mely egy egyedi, közös borban ölt formát. Mindketten büszkén tekintenek a közös tőre és a másik minőség iránti elkötelezettségére - ez a büszkeség és támogatás hívta életre ezt az egyedi, különleges, közös bort. Egy olaszrizling, mely két család együttes törekvésének eredménye. Természetesen Olaszrizling, hiszen mindkét termőhely ikonikus fajtája ez a szőlő. Természetesen másfél literes Magunk palack, hiszen ez szimbolizálja legjobban a két 0,75 literes palackokkal dolgozó borászat egyenlő arányú munkáját a közös borban. És természetesen limitált tételként, egyedileg sorszámozott palackokban, hiszen mindkét borász az egyedi, nagy gonddal készített borkészítést választotta útjaként. A gondolat, ami összefoglalja gondolataikat, hogy „Egy tőről fakadunk”. A bor neve pedig ISTVÁNDY RIZLING.

ISTVÁNDY BIRTOK és ISTVÁNDY JENŐ PINCÉSZETE

A két borászat egymáshoz közel, de egymástól elkülönülten működött a kezdetektől fogva. A Tóti-hegy oldalán felfutó szőlősorok közt működő Istvándy Birtok régóta kínál különleges, magával ragadó hangulatot. Mára a Piknikbár mellett a badacsonyi Borműhelyben és a Liliomkert piacon működő Kék lugasban is találkoznak velük az északi-partra látogatók. Az új generációval, Gergellyel döntöttek úgy, hogy a legmagasabb minőséget megcélozva a borkészítést a legjobb területekre koncentrálják és terméskorlátozzák szőlőiket. Az ezóta eltelt közel 20 év bizonyította ennek a döntésnek a helyességét és mára a Balaton kiemelkedő borászatává váltak.

A Káli-medence apró, skanzen szerű falvában, Szentbékkállán található az az öreg parasztház, melyben a „testvér-pincék” kisebbike Istvándy Jenő Pincészete működik. A régi parasztház falait átjárja a család története, hiszen a házat Istvándi Dániel építette 1825-ben és azóta apáról fiúra öröklődve szolgálta az itt élő generációkat. Ma Tamás vezetésével a borászat tölti fel élettel a régi pajtát és gazdasági épületeket, itt öltenek formát a Szentbékkálla határában művel szőlőkből a borok. Az 5 hektáron gazdálkodó pincészet kizárólag fehérborokat készít és 2010 óta ezekből készíti ikonikus házasításait szigorú önkéntes méretkorlátozás mellett.

2019 ISTVÁNDY RIZLING

Az 1500 darab sorszámozott magnum palackba zárt olaszrizling elsősorban a fajtáról és az északi part kivételes adottságairól mesél. Az ezüstös reflexekkel játszó bor gyümölcsös, tiszta tónusokkal nyit, a fajta gazdag, rétegzett aromatikáját nyújtja. Lassan kibontakozva mutatja be a termőtalaj szépségét, a mélyről jövő sokszínűséget. A levegőtől elzártan erjesztett és érlelt borokra jellemző módon jól illik ételekhez, hiszen egyenes, jól felismerhető gyümölcsössége szépen kíséri a könnyebb ételeket.