A megtisztított libahájat alaposan megmossuk, kb 3 x 3 cm-es kockákra vágjuk és egy mély lábasba tesszük, hogy sülés közben a zsír ki ne fusson. 3 dl vizet öntünk alá, fedő alatt közepes lángon 20 percig sütjük. A fedőt levéve nagy lángon sütjük tovább, többször megkevergetjük, amikor már szép világosbarna színe van (kb még 40-50 perc), egy fakanállal kicsit megütögetve "kopog" akkor jó. Ekkor elzárjuk alatta a lángot, a fedőt az egyik kezünkbe vesszük, a másikkal óvatosan hozzáadjuk a tejet, a fedővel gyorsan letakarjuk, és addig hagyjuk így, amíg sistereg. Így nem csak ropogós, hanem omlós is lesz a tepertő. Ha már nem sistereg, egy lapát segítségével a tepertőt óvatosan az edény falához nyomkodjuk, Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradék felitatódjon, sózzuk. Langyosan, friss kenyérrel, lila hagymával kínálva igazi magyaros ínyencség.