A húst mosd meg alaposan, és egy papírtörlő segítségével töröld teljesen szárazra. Sóval és borssal dörzsöld be, és néhány helyen vágj nyílásokat rajta. Mindegyik nyílásba tegyél egy negyed fokhagymát és egy kis rozmaringágat, majd konyhai zsinórral kötözd át a húst.
Helyezd bele az elkészült húst egy mélyhűtő tasakba, adj hozzá néhány evőkanál olívaolajat. A citromot vékonyan hámozd meg, vágd félbe, majd a héját és magát a gyümölcsöt is tedd a tasakba.
A hús bontása
Van még némi hiányosságod a konyhai műveletek terén? Itt az idő, hogy pótold őket! Videónkból szakértők segítségével tanulhatsz meg húst bontani.
Szórd bele a maradék fokhagymadarabokat, valamint a rozmaringágakat, zárd le a tasakot, és egy éjszakára tedd hűtőbe.
A bepácolt bárányt helyezd egy tálba a zsírosabb oldalával felfelé, önts rá picit a pác levéből, fedd le alufóliával, majd 220 fokra előmelegített sütőbe csúsztasd be. Süsd nagyjából 20 percig, majd fordítsd meg, és a hőfokot is vedd le 170-180 fokra.
Innentől kezdve körülbelül két-három órát süsd, egészen addig, míg a hús leválik a csontról. Ekkor vedd le a fóliát, pirítsd még 5-10 percet, ennél tovább semmiképpen, mert kiszárad a hús, és már tálalhatod is.


Borajánlatunk: 

 

Sötét rubin színű, fajtajelleges, fűszeres merlot a szekszárdi dombság legdélebbi széljárta fennsíkjáról. Vörös és fekete bogyós gyümölcsök illatával és ízével, az érlelésre használt kishordók finom fűszereivel. Közepes test,  lágy tónus, hosszú lecsengés.