Márton napi receptek és borajánló
Tudod-e, mit ünneplünk Márton napján?
Márton napjára forr ki az újbor. Sok borvidéken úgy tartották, hogy a bornak Szent Márton a bírája, tehát ezen a napon a bort mindenképpen meg kellett kóstolni. A Márton-napi újbor kóstolgatásának szertartása a pincék sötétjét övező misztikummal kapcsolódott össze. A must ilyenkor változott borrá, az egész évi fáradozás gyümölcse ekkor érett be. Az újbor jelenti a megújhodást, az örömöt az elvégzett munka után. Az eredménnyel szívesen el is dicsekedtek a boros gazdák. Várták a hozzáértő véleményeket. Márton napja az utolsó igazi őszi ünnepünk a naptárban, amelyről egyre több helyen megemlékeznek leginkább gasztronómiai célzattal.
A mindenki által ismert Márton lúdja egy régi római legendán lapul és annak a Szent Mártonra való átirata. A legenda szerint a Capitolium lúdjai ébresztették fel az alvó őrséget, amikor a gallok az éj leple alatt Rómát el akarták foglalni. Márton a legenda szerint a ludak óljába bújt, mivel nem akart püspök lenni Tours-ban, de a ludak hangos gágogása elárulta őt. Innen ered az a hagyomány, hogy Márton napján szépen hízlalt ludat fogyasztottak. Aki Márton napján libát nem eszik, ehetik az bármit, mégis éhezik."Ha Márton napján a libák korcsolyáznak, akkor karácsonykor bízvást bőrig áznak" - hangzik a mondás.
Márton napjára forr ki az újbor. Sok borvidéken úgy tartották, hogy a bornak Szent Márton a bírája, tehát ezen a napon a bort mindenképpen meg kellett kóstolni. A Márton-napi újbor kóstolgatásának szertartása a pincék sötétjét övező misztikummal kapcsolódott össze. A must ilyenkor változott borrá, az egész évi fáradozás gyümölcse ekkor érett be. Az újbor jelenti a megújhodást, az örömöt az elvégzett munka után. Az eredménnyel szívesen el is dicsekedtek a boros gazdák. Várták a hozzáértő véleményeket. Márton napja az utolsó igazi őszi ünnepünk a naptárban, amelyről egyre több helyen megemlékeznek leginkább gasztronómiai célzattal.
A mindenki által ismert Márton lúdja egy régi római legendán lapul és annak a Szent Mártonra való átirata. A legenda szerint a Capitolium lúdjai ébresztették fel az alvó őrséget, amikor a gallok az éj leple alatt Rómát el akarták foglalni. Márton a legenda szerint a ludak óljába bújt, mivel nem akart püspök lenni Tours-ban, de a ludak hangos gágogása elárulta őt. Innen ered az a hagyomány, hogy Márton napján szépen hízlalt ludat fogyasztottak. Aki Márton napján libát nem eszik, ehetik az bármit, mégis éhezik."Ha Márton napján a libák korcsolyáznak, akkor karácsonykor bízvást bőrig áznak" - hangzik a mondás.
Próbáld ki az alábbi receptek egyikét a hozzá illő borral, garantáltan nem bánod meg!
Libacomb szőlős káposztával
Hozzávalók 4 személyre:
• 4 libacomb (kb. 250 g/db)
• só, bors
• 10-12 gerezd fokhagyma
• 1 dl száraz fehér- vagy vörösbor
• 1-2 szál petrezselyem
A körethez:
• 600 g fehér káposzta
• 1 közepes fej hagyma
• 1 ek. olaj
• 2 ek. kristálycukor
• 2,5 dl félszáraz fehérbor
• 1 babérlevél
• 1/2 kk. őrölt köménymag
• 500 g nagy szemű fehér és vörös szőlő vegyesen
• 1 ek. vaj/margarin
• 1 ek. étkezési keményítő
A recept további részletei itt: Szőlős káposztás libacomb
Ez a különleges libasült az alábbi borral együtt lesz mennyei lakoma:
Lelovits Tamás Portugieser 2016száraz vörös
0,75l és 1,5 l NAGYKISZERELÉSBEN IS!
0,75l: {{245-AR}} Ft
1,5L: {{760-AR}} Ft
Omlós-ropogós libacomb szalonnás májával, édesköménnyel, barackkal, sült fokhagymás krumplipürévelHozzávalók 2-3 személyre:
• 3 db egyenként 35-40 dkg-os libacomb
• 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
• frissen őrölt bors
• 4 nagy, héjas fokhagyma gerezd
• 3 nagy, vastagra szelt fokhagyma gerezd
• 1 evőkanál libazsír
• 1 édeskömény
• 9 fél befőtt barack
• 12 kisebb darab hízott libamáj
• 6 csík bacon
• durva tengeri só
• frissen őrölt bors
• 6 db közepes krumpli
A recept további részletei itt: Omlós-ropogós libacomb
Ehhez a fejedelmi étekhez pedig az alábbi bor a legjobb párosítás:
Polgár Zoltán Portugieser 2016
száraz vörös
0,75l
0,75l: {{762-AR}} Ft