Ropogós kéreg alatt sült sertéskaraj
Sült sertéskaraj
Hozzávalók:
80 dkg kicsontozott sertéskaraj
10 dkg zsemlemorzsa
5 dl húsleves
3 közepes vöröshagyma
3 evőkanál olaj
3 evőkanál birsalmalekvár
1 savanykás alma
1 tojássárgája
1 mokkáskanál őrölt fahéj
só
őrölt bors
Elkészítése:
A karajt mosd meg, majd egy papírtörlő segítségével törölgesd szárazra. Vágd vastagabb szeletekre, és éppen csak klopfold ki őket. Sóval, őrölt borssal dörzsöld be, majd a felforrósított olajon pirítsd meg. Tedd tűzálló tálba, kevés húslevessel locsold meg, és előmelegített sütőben, 180 fokon körülbelül egy órán át süsd, néha-néha locsold meg húslevessel. Közben a hagymát aprítsd fel, az almát reszeld le, majd a tojássárgával, a birsalmalekvárral, a fahéjjal, a csipetnyi sóval keverd el, és annyi zsemlemorzsával dolgozd össze, hogy képlékeny masszává váljon. Az almás-hagymás masszával a hússzeleteket ujjnyi vastagon kend be, kicsit nyomkodd is rá, és további 25-30 percig süsd, míg szépen rájuk pirul a fűszeres kéreg.
Borajánlatunk: Mészáros Portugieser 2017 2L
Alapvetően egy lágy, gyümölcsös, könnyen fogyasztható bor, melynek köszönhetően kicsit a mindennapok fogyasztására is ajánlott. Kiemelkedő évjáratokban, mint pl. 2017-es, nagy bor is készíthető belőle, a szokottnál kicsit nagyobb beltartalommal.
Alapvetően egy lágy, gyümölcsös, könnyen fogyasztható bor, melynek köszönhetően kicsit a mindennapok fogyasztására is ajánlott. Kiemelkedő évjáratokban, mint pl. 2017-es, nagy bor is készíthető belőle, a szokottnál kicsit nagyobb beltartalommal.