GRILLIÁNS BOROKKAL VÁRUNK!

Itt a grillszezon - így válassz borokat a sütögetéshez!
          
A grillezés, szabadtéri sütögetés kötelező nyári program, mégpedig jó társaságban, behűtött, finom borokkal az igazi.
A csirkét, a halakat, a zöldségeket vagy a nehezebb húsokat, a marhát, esetleg a disznót szereted jobban grillen elkészítve?
 
Segítünk bort választani a szabadban készült fogásokhoz!
 

   
ZÖLDSÉGEK

A grillezés kedvenc zöldségei vitathatatlanul a padlizsán, a paprika, a paradicsom, a zsenge tök, a cukkini – egyik finomabb, mint a másik. Az ideális választás melléjük nem más, mint egy sauvignon blanc-pinot blanc-cserszegi fűszeres házasítás!

Bor ajánlatunk:
Lisicza Ravasz Fehér 2016 1,5 L {{824-ARBOLT}}​
Kissé parfümös, zöldessárga színű, illatában barackos, mézes, citrusos jegyekkel. Ízében aszalt barack és citrusok, kerek, jól simuló korty. Teste telt, savai határozottak. Üde, friss, itatja magát. Vigyázz, mert nagyon Ravasz!


 
RECEPT AJÁNLAT:

Sült zöldséges, sajtos quesadilla
 
A sajtok és a grillzöldségek egyik legjobb kombinációja, ha tortilla lapba tekerjük őket. Gyors és laktató, kertipartikhoz és kezdő grillezőknek is ideális!
 
Hozzávalók:
1 db közepes cukkini
1 ek olívaolaj
4 közepes db sárgarépa
4 közepes db paradicsom
1 marék gomba
½ vöröshagyma
Fűszerparadicsom Zöldség grillpác 40g
2 ek GaBko Hot pepper Chilikrém 40ml
10 dkg cheddar sajt
tortilla lapok
 
Vágjuk fel apró darabokra a zöldségeket, öntsük rá a páckeveréket és keverjük össze, majd serpenyőben vagy grillen süssük meg őket 10-15 perc alatt. Ezután a tortilla lapokat kenjük meg chili szósszal. Rakosgassuk rá a zöldség darabokat, majd reszeljük rá a 10 dkg cheddar sajtot. Tekerjük fel, vagy hajtsuk félbe és tegyük rá a grillre, oldalanként 3-3 percre, hogy jó ropogósra süljön a tortilla.
 

 
CSIRKE

Könnyed fogásként, enyhe páccal és fűszerekkel, salátával remek kísérője lehet a rosé!

Bor ajánlatunk:
Mészáros Pál Rosé Cuvée 2016 0,75 L {{763-ARBOLT}}​
A Rosé illata határozott és tiszta, benne sok gyümölcs és elegancia. Ízében friss, kifejezetten üdítő hatású, jó savakkal, hosszú utóízzel. Jó kísérője könnyű ételeknek és baráti beszélgetéseknek egyaránt.
 


RECEPT AJÁNLAT:

Nyárs joghurtmártással
 
Hozzávalók:
40 dkg csirkemell
Fűszerparadicsom Dalmát zöldfűszer pác 40g
1 fej vöröshagyma
1 db piros kaliforniai paprika
1 db sárga paprika
1 db kisebb cukkini
10 dkg gomba
őrölt fekete bors
só
A dresszinghez:
15 dkg uborka
1,5 dl natúr joghurt
1 ek felaprított snidling
oliva olaj
 
A húst megmossuk és nagyobb kockákra vágjuk. A páclében a felkockázott húst megforgatjuk, és 60 percig benne hagyjuk.
Az uborkát meghámozzuk, és felszeleteljük. Hozzákeverjük a joghurtot, a snidlinget, az olajat, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Az így elkészült dresszinget lehűtjük.
A megtisztított hagymát, a gombát és a paprikát a húskockákkal megegyező nagyságú darabokra vágjuk. A cukkinit ujjnyi vastagságúra felkarikázzuk. Váltakozva a grilltűre tűzzük a kétféle húst, a gombát, a cukkinit, a paprikákat és a hagymát, majd a maradék páclével bekenjük a nyársat.
Végül forró grillen, forgatva 10-15 percig sütjük. A joghurtos dresszinggel és kenyérrel kínáljuk.
 
 
    
HALAK

A halakhoz inkább a könnyebb borokat ajánljuk. Az olaszrizling a natúron grillezett és a tejszínes, zöldfűszeres pácban érleltekhez is jól illik. A melegebb napokon pedig fröccs is készülhet ezekből a borokból a grillezett halak mellé.

Bor ajánlatunk:
Ludányi József Olaszrizling 2015 3 L {{934-ARBOLT}}​
Enyhén fűszeres, rezedára emlékeztető íz, keserű mandulás lecsengés, határozott, de nem élénk savak jellemzik. 



RECEPT AJÁNLAT:

Grillezett pisztráng

Hozzávalók:
40 dkg pisztráng
1 csokor petrezselyem
1 db citrom
Fűszerparadicsom Hal zöldfűszer pác 40g

A halakat megtisztítjuk, megmossuk, szárazra töröljük.
Éles késsel mindkét felüket beirdaljuk (a vágások úgy 8 mm-1 cm-enként legyenek egymástól, 5 mm mélyen).
A páccal jól bedörzsöljük a pisztrángokat, majd a belsejükbe petrezselymet és citromkarikákat dugunk.
Parázsló faszén felett megsütjük, oldalanként kb. 6-8 perc alatt.
 

 
SERTÉS

A grillezésre leginkább elterjedt sertés rész az ízletes tarja. A páctól függően - amely lehet mustáros, paradicsomos, fokhagymás vagy borsos - választhatunk rozét, kékfrankost.

Bor ajánlatunk:
Wekler Rékavár Rosé 2016 2 L {{25-ARBOLT}}​
Ez a szekszárdi rozé a teltséget, különlegességet hirdeti. Enyhén szénsavas bor, a Kadarka fűszeressége, sőt a  fűszerpaprika íze is  felcsendül a gyümölcsös, friss, málnás aromák mellett.  Gazdag illatával tartalmas dísze a kerti asztaloknak.



RECEPT AJÁNLAT:
 
Fűszeres sertésoldalas fóliában sült krumplival
 
Hozzávalók:
1 kg sertésoldalas
tengeri só
frissen őrölt bors
1/2 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
Fűszerparadicsom Barbecue grillpác 40g
A fóliás burgonyához:
8 db burgonya
4 ek tejföl
10 dkg szalonna
 
Alaposan sózzuk és borsozzuk meg a húst. Tegyük lábosba 2 dl vízzel és a kétféle hagymával, és főzzük 1 órán keresztül. Ha kihűlt a hús, töröljük szárazra, vonjuk be a fűszeres páccal, és tegyük félre.
Alaposan mossuk meg a burgonyát, és héjában főzzük 15 percig. Csepegtessük le, sózzuk meg, és csomagoljuk alufóliába. Forró serpenyőben süssük ropogósra a kis kockákra vágott szalonnát.
Tegyük a húst forró grillrácsra. Sütés közben időnként forgassuk meg. Ha már kezd pirulni, tegyük a parázsba az alufóliás burgonyát. Süssük ropogósra a húst és a burgonyát. Kínáljuk az oldalast 5 cm-es darabokra vágva. A burgonyákat csomagoljuk ki, kereszt alakban vágjuk be őket, majd locsoljuk meg tejföllel, és hintsük meg a sült szalonnával.

 
MARHA

A grillre való marhánál nem kell túlzásba vinni a pácolást, önteteket és fűszereket. Frissen őrült bors, nagy szemű tengeri só, a többit megoldja a faszén, a hús és a bor.  Ezekhez természetesen a lehető „legnagyobb borok” illenek, egy érlelt kékfrankos vagy egy cabernet sauvignon.

Bor ajánlatunk:
Szőke Mátyás Legendárium 2013 1,5 L {{319-ARBOLT}}​
Dúsan friss gyümölcsös, érett, erős és oltalmazó. Komplex, erdei   gyümölcsös aromák, bársonyos tanninok, végtelenbe nyúló lecsengés.



RECEPT AJÁNLAT:
 
Klasszikus csevapcsicsa grillen

Hozzávalók:
60 dkg darált marhahús
10 dkg reszelt hagyma
1 dl szénsavas ásványvíz
Fűszerparadicsom Csevapcsicsa olajos fűszerkeverék 22g
 
A darált húst elvegyítjük 1 dl szénsavas ásványvízzel és a reszelt hagymával, majd jól összedolgozzuk a fűszerkeverékkel.
A masszából nedves kézzel ujjnyi rudakat formálunk, és legalább 1 órát pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek. Végül grillen megsütjük.