Blog


Szentendrei bortörténelem Szentendrei Rácürmös


A XVII. századtól Szentendrének két olyan világhírű bora volt, amelyből megalapozta gazdagságát, felépítette templomait és oktatási intézményeit. Az egyik a szentendrei vörösaszú, melyet zsuppos borként is emlegettek, hiszen a padláson végigterített szalmán aszalták a jól megérett szőlőszemeket, majd óborral felöntve készítették el a szüret öt hónappal, február környékén.

A másik híressé vált, európai királyi udvaroknak is szállított bor a szentendrei rácürmös volt. Napjainkban ezt a borkészítő hagyományt élesztette újra Vajda János, akinek közlése alapján szeretném megismertetni Önökkel a hagyományos szentendrei, egykor világhírű borkultúrát.

A törökök elől menekülő szerbek egy munkaigényes, könnyen repedő vörösszőlőt hoztak magukkal, melyet a Kőhegyere és a Szamár-hegyre telepítettek. Ez a szőlőfajta mára már, mint ősi magyar szőlő él bennünk, bár a kadarka elnevezés az albán „Kadar” településnévből eredeztethető, és a törökök elől menekülő szerbek hozták magukkal. A szerbek jobbára kereskedelemmel foglalkoztak, a munka nagyját a dalmát szőlőművesek végezték. 

A szőlőművelésre jellemző volt, hogy alacsonyan tartották a tőkét, ezért rendkívül munkaigényes volt a gondozása, szüretelése, hiszen térdepelve lehetett csak a munkát végezni. A bort eredetileg úgy készítették, hogy a pincéket betapasztották, a tetejét megnyitották, beleöntötték a szőlőt, majd végül, miután kiforrta magát a bor, lyukat vájtak a pince falába és onnan hagyták kifolyni. Később alakult ki a kádak , majd a hordók használata. Képzeljék el, hogy volt olyan időszak Szentendre város életében, amikor 47 kádárműhely működött és készítette a szőlő szüreteléséhez és a bor kereskedelmréhez szükséges eszközöket.

A szentendrei rácürmöst úgy készítették, hogy a kiterített, ép szőlőszemeket füszerezték meg az akkori hat-hét receptúra valamelyike szerint. Ehhez ürömfüvet, fahéjat, különböző gyümölcsöket és olyan titkos fűszereket, melyeket e helyütt nem áll módunkban megosztani Önökkel. Erre a szőlőtésztára öntötték a bort., majd szűrték le a rácürmöst. A hagyományos készítés szerint a rácürmös száraz, kadarkából készült borfajta, ezt a receptet őrizte meg Vajda János is, aki három évi előkészítő munka után jelent meg termékével a szentendreiek előtt. Itt szeretném megköszönni neki azt, hogy olyan értékeket éleszt újjá, amelyeknek Szentendre a gazdagságát, hírnevét köszönhette egykoron. 

Reméljük, Önök is megkóstolják saját borunkat, a szentendrei rácürmöst, melyet elsőként a Borháló borkereskedésben forgalmazunk.

Május 13-15-ig nyílt hétvégét tartunk pincénkben, minden folyóborunk megkóstolható ingyenesen.

Kathona Krisztián



Vissza

Események

2018-04-21 Borháló Nyugati
Születésnapi exkluzív Malatinszky Borkóstoló

Hatalmas megtiszteltetés számunkra, hogy személyesen Malatinszky Csaba látogat el hozzánk, hogy bemutassa...
2018-04-21 Borháló Westend
Születésnapi exkluzív Malatinszky Borkóstoló

Hatalmas megtiszteltetés számunkra, hogy személyesen Malatinszky Csaba látogat el hozzánk, hogy bemutassa...
2018-04-21 Borháló Józsa
Borháló népszerűsítő kóstoló Martinka

Borháló népszerűsítő kóstolót tartunk Martinkán
2018-04-26 Borháló Sashalom
Twickel kóstoló

A szekszárdi Twickel Szőlőbirtok borai a sashalmi Borhálóban!
2018-04-26 Borháló Kelenföld
Malatinszky Kúria borkóstolójára hívunk!

Malatinszky Csaba borai tavaly év végén kerültek be a Borháló kínálatába. Mikor a 2011-es Liliomfiba (Cabernet...
2018-04-27 Borháló Szeged
Kékfrankos vakkóstoló

Kis hazánk egyik legsokoldalúbb fajtájának vakkóstolójára hívunk szeretettel! Ne feledd! „Nem kell bortudósnak...
2018-04-27 Borháló Szépvölgy
Szentpéteri kóstoló

Szentpéteri Borpince díjnyertes borai a Szépvölgyi Borhálóban!
2018-04-28 Borháló Békéscsaba
Születésnapi kóstoló.

1 évesek lettünk és Balla Géza boraival ünneplünk!
2018-04-28 Borháló Józsa
Dubicz Pincészet kóstolója

Szombat este a Dubicz pincészet borai mutatkoznak be a boltunkban.
2018-05-10 Borháló Szeged
Borháló Borsuli

2018-05-11 Borháló Szeged
Lelovits Tamás Pincészete - borász kóstoló

Lelovits Tamás betegsége miatt a kóstoló MÁJUS 11-RE ELHALASZTVA!
2018-05-11 Borháló Békéscsaba
Borháló Borsuli

ALAPVETŐ BORISMERETI KURZUS!
2018-05-18 Borháló Békéscsaba
Istvándy Jenő Pincészet borainak kóstolója.

Kísérletező, évről évre növekvő családi pincészet a Káli-medence egyik legszebb településén, Szentbékkállán.
2018-05-19 Borháló Vecsés
Szülinapi borkóstoló a Várszegi Pincészettel...

Hihetetlen. Lassan 3 éve, hogy megnyitottunk! Önfeledt szülinapi borkóstolóra invitálunk!
2018-06-09 Borháló Szeged
Júniusi Borhétvége

Rögtön 3 programmal is készülünk. :)
További események

Újdonságok


Istvándy Jenő Pincészet Vulkán 2016

Egy különleges bor a Káli-medencéből, ami kizárólag a Borháló vásárlóinak szól. Légiessége mellett egyaránt mutat üde citrusos és kamillás jegyeket, szépen érlelt, fás, mély tónusokat és a Balaton-felvidék vulkanikus hegyeinek jellegzetes sós-minerális ízvilágát.


Günzer Tamás Rosé 2017

A villányi borvidék legjellemzőbb kék szőlő fajtáiból készült, intenzív epres, málnás jegyekkel rendelkező friss, üde, fiatalos rosé bor.
Magyarország legjobb újbora 2017 - ARANYÉREM - CHAMPION DÍJ
 

Kínálatunkból

Malatinszky Primavera (1.5 L) 3990 Ft
Malatinszky Liliomfi (1.5 L) 4990 Ft
Günzer Tamás Etűd (3 L) 3870 Ft
Günzer Tamás – Portugieser 2017 (0.75 L) 1590 Ft
Üzleteink

Ti mondtátok

“"Nagyon köszönöm a tegnapi kedves vendéglátást és a kiszolgálást! :-)
Holnap csapraverjük a "hordókat" , és hálásan gondolunk majd Rátok!" (Gazsi Nóra)

"Gratulálok és egyben köszönöm a tegnapi színvonalas Borvacsora megrendezését, és megszervezését." (Monori Mariann)

“Köszönjük a tegnapi borkostolast, remek helyen igazan kellemes orakat toltottunk regi ismerosokkel finom borok kostolasaval, a vendeglátás szuper volt-:)” (Bútor Gábor)

“Tegnap este nagyon kedves fogadtatásban volt részünk! A borok és a kiszolgálás tökéletes, szívesen megyek máskor is!” (Kovács Gyula)

“Egy kellemes délutánt töltöttem barátommal! A bor minősége kiváló, a kiszolgálás udvarias! Fontos árérték arányos hely! Ajánlom minden bor kedvelőnek  a helyet!” (Rektor Andrea)

“Rendkívül kedves, hozzáértő  személyzet, szuper borok nagy választékban. Csak ajánlani tudom bárkinek, aki kicsit is ad az elfogyasztott ital minőségére!”  (Olle Kriszti)