Blog
Szentendrei bortörténelem Szentendrei Rácürmös
A XVII. századtól Szentendrének két olyan világhírű bora volt, amelyből
megalapozta gazdagságát, felépítette templomait és oktatási
intézményeit.
Az egyik a szentendrei vörösaszú, melyet zsuppos borként is
emlegettek, hiszen a padláson végigterített szalmán aszalták a jól
megérett szőlőszemeket, majd óborral felöntve készítették el a szüret öt
hónappal, február környékén.
A másik híressé vált, európai királyi udvaroknak is szállított bor a
szentendrei rácürmös volt. Napjainkban ezt a borkészítő hagyományt
élesztette újra Vajda János, akinek közlése alapján szeretném
megismertetni Önökkel a hagyományos szentendrei, egykor világhírű
borkultúrát.
A törökök elől menekülő szerbek egy munkaigényes, könnyen repedő
vörösszőlőt hoztak magukkal, melyet a Kőhegyere és a Szamár-hegyre
telepítettek. Ez a szőlőfajta mára már, mint ősi magyar szőlő él
bennünk, bár a kadarka elnevezés az albán „Kadar” településnévből
eredeztethető, és a törökök elől menekülő szerbek hozták magukkal. A
szerbek jobbára kereskedelemmel foglalkoztak, a munka nagyját a dalmát
szőlőművesek végezték.
A szőlőművelésre jellemző volt, hogy alacsonyan
tartották a tőkét, ezért rendkívül munkaigényes volt a gondozása,
szüretelése, hiszen térdepelve lehetett csak a munkát végezni.
A bort eredetileg úgy készítették, hogy a pincéket betapasztották, a
tetejét megnyitották, beleöntötték a szőlőt, majd végül, miután kiforrta
magát a bor, lyukat vájtak a pince falába és onnan hagyták kifolyni.
Később alakult ki a kádak , majd a hordók használata. Képzeljék el, hogy
volt olyan időszak Szentendre város életében, amikor 47 kádárműhely
működött és készítette a szőlő szüreteléséhez és a bor kereskedelmréhez
szükséges eszközöket.
A szentendrei rácürmöst úgy készítették, hogy a kiterített, ép
szőlőszemeket füszerezték meg az akkori hat-hét receptúra valamelyike
szerint. Ehhez ürömfüvet, fahéjat, különböző gyümölcsöket és olyan
titkos fűszereket, melyeket e helyütt nem áll módunkban megosztani
Önökkel. Erre a szőlőtésztára öntötték a bort., majd szűrték le a
rácürmöst. A hagyományos készítés szerint a rácürmös száraz, kadarkából
készült borfajta, ezt a receptet őrizte meg Vajda János is, aki három
évi előkészítő munka után jelent meg termékével a szentendreiek előtt.
Itt szeretném megköszönni neki azt, hogy olyan értékeket éleszt újjá,
amelyeknek Szentendre a gazdagságát, hírnevét köszönhette egykoron.
Reméljük, Önök is megkóstolják saját borunkat, a szentendrei rácürmöst,
melyet elsőként a Borháló borkereskedésben forgalmazunk.
Május 13-15-ig nyílt hétvégét tartunk pincénkben, minden folyóborunk megkóstolható ingyenesen.
Kathona Krisztián
Kathona Krisztián
Események
2017-06-23 Borháló Békéscsaba
Egri Borvár, Tóth Ferenc pincészet borkóstolója a Borhálóban
"Tűzében él apáink szelleme: Az egri bornak ez a fő jelleme!"
Egri Borvár, Tóth Ferenc pincészet borkóstolója a Borhálóban
"Tűzében él apáink szelleme: Az egri bornak ez a fő jelleme!"
2017-06-23 Borháló Hegyvidék
Borháló Hegyvidék
Grilliáns sétáló borkóstoló az üzletünkben, meghosszabított nyitva tartással! Amit ajánlunk a grillezéshez:...
Borháló Hegyvidék
Grilliáns sétáló borkóstoló az üzletünkben, meghosszabított nyitva tartással! Amit ajánlunk a grillezéshez:...
2017-06-23 Borháló Kispest
Itt a nyár! Irány a szabadba!
Sok szeretettel meghívunk a következő borkóstolóra.
Itt a nyár! Irány a szabadba!
Sok szeretettel meghívunk a következő borkóstolóra.
2017-06-23 Borháló Fehérvár
Istvándy borkóstoló a Borháló Fehérvárban
A Káli-medence gyönyörű lankáin érlelődő szőlőkből készült borok a Borháló Fehérvárban
Istvándy borkóstoló a Borháló Fehérvárban
A Káli-medence gyönyörű lankáin érlelődő szőlőkből készült borok a Borháló Fehérvárban
2017-06-23 Borháló Szombathely
Bográcsozós borkóstoló!
Visszatérő kérés volt részetekről, hogy csináljunk egy szabadtéri borkóstolót. Eljött az idő, megszerveztük!
Bográcsozós borkóstoló!
Visszatérő kérés volt részetekről, hogy csináljunk egy szabadtéri borkóstolót. Eljött az idő, megszerveztük!
2017-06-23 Borháló Vecsés
Balla Géza Borkóstoló a vecsési Borhálóban
Szeretettel várunk mindenkit a Ménesi borvidék géniuszának, Balla Gézának a borkóstolójára!
Balla Géza Borkóstoló a vecsési Borhálóban
Szeretettel várunk mindenkit a Ménesi borvidék géniuszának, Balla Gézának a borkóstolójára!
2017-06-24 Borháló Újbuda
Várszegi Viktor borbemutató estje
Habkönnyű nyári borok és komoly, francia stílusú prémium tételek Balatonboglárról. Aztán nyári szünet!
Várszegi Viktor borbemutató estje
Habkönnyű nyári borok és komoly, francia stílusú prémium tételek Balatonboglárról. Aztán nyári szünet!
2017-06-24 Borháló Szeged
Kisfröccs, nagyfröccs, Hálólépés...
A fröccs egy nagyon élvezetes ital, ráadásul 2013 óta hungarikum. Bor és szóda különböző arányban, csak...
Kisfröccs, nagyfröccs, Hálólépés...
A fröccs egy nagyon élvezetes ital, ráadásul 2013 óta hungarikum. Bor és szóda különböző arányban, csak...
2017-06-29 Borháló Nyugati
Grilliáns borok Sétáló Kóstoló Június 29-30
A húsok kiválasztása pofon egyszerű: minden jöhet, aminek bőven van szaftja, ahol az ún. zsírpászmák megfelelő...
Grilliáns borok Sétáló Kóstoló Június 29-30
A húsok kiválasztása pofon egyszerű: minden jöhet, aminek bőven van szaftja, ahol az ún. zsírpászmák megfelelő...
2017-06-30 Borháló Érd-Diósd
Bor és Vers
Szereti a szép magyar verseket és a szép magyar borokat? Ha igen, Önnek is itt a helye soron következő...
Bor és Vers
Szereti a szép magyar verseket és a szép magyar borokat? Ha igen, Önnek is itt a helye soron következő...
2017-06-30 Borháló Sashalom
Marathóni Rosé csata
Úgy nézünk szembe a Borhálós rosék sokaságával, mint, Miltiadész, athéni hadvezér seregei a többszörös...
Marathóni Rosé csata
Úgy nézünk szembe a Borhálós rosék sokaságával, mint, Miltiadész, athéni hadvezér seregei a többszörös...
2017-08-31 Borháló Szeged
Ne kóBORolj, borozz nálunk! – Nyári nyitvatartás
Ha borozni szeretnél szombat délután, szervezett keretek között megteheted barátaid társaságában!
Ne kóBORolj, borozz nálunk! – Nyári nyitvatartás
Ha borozni szeretnél szombat délután, szervezett keretek között megteheted barátaid társaságában!
Újdonságok
Várszegi Pincészet Sárga muskotály-Irsai Olivér 2016 2L
Egy igazi nyári üde illatos fehér bor, Irsai Olivér és Sárga Muskotály
házasításából. Érzékien gyümölcsös, kihívóan kellemes és csábítóan üde.
A legkiválóbb választás egy nyári forró napon.
Naár Tokaji Sárgamuskotály 2016 1,5L
Színe halvány szalmasárga. Illata hűvös, kicsit kapros, körtés. Íze üde hosszú lecsengésű, jó egyensúly jellemzi. Én szívesen iszom nyáron fröccsnek is… magában /ifj. Naár Ferenc/
Dóka Éva Merlot Rosé 2016 0,75L
Egyediségét utánozhatatlan gyümölcsös-édes illatának, a kortyokban feltáruló játékos savak és finom testesség összhangjának köszönheti. Friss, élénk, ugyanakkor érezzük benne a tartalmat, a BOR-t is! A 2016. évi XVIII. Országos Rozé Borverseny aranyérmes bora, korlátozott mennyiségben érhető el.
Kínálatunkból
| Szőke Mátyás Legendárium (1.5 L) | 2640 Ft |
| Rékavár Rosé (2 L) | 1960 Ft |
| Mészáros Pál Rosé Cuvée (0.75 L) | 1480 Ft |
| Ludányi József Olaszrizling 2016 (3 L) | 2880 Ft |
| Lisicza Sándor Ravasz Cuvée Fehér (1.5 L) | 1680 Ft |
| Kiss Attila Renée Kékfrankos Rosé 2016 (0.75 L) |  1050 Ft |
| Kiss Attila Olaszrizling 2016 (3 L) | 2190 Ft |
| Kiss Attila Muskotály 2016 (3 L) | 2190 Ft |
| Kiss Attila Kékfrankos Rosé 2016 (3 L) | 2190 Ft |
| Kiss Attila Csodabogár Cabernet Sauvignon (0.75 L) | 1350 Ft |
| Bock Bock’N’Roll. 2014 (0.75 L) | 3690 Ft |
| Fóti Keserű méz | 690 Ft |
| Fóti Kéményseprő | 690 Ft |
Ti mondtátok
“"Nagyon köszönöm a tegnapi kedves vendéglátást és a kiszolgálást! :-)Holnap csapraverjük a "hordókat" , és hálásan gondolunk majd Rátok!" (Gazsi Nóra)
"Gratulálok és egyben köszönöm a tegnapi színvonalas Borvacsora megrendezését, és megszervezését." (Monori Mariann)
“Köszönjük a tegnapi borkostolast, remek helyen igazan kellemes orakat toltottunk regi ismerosokkel finom borok kostolasaval, a vendeglátás szuper volt-:)” (Bútor Gábor)
“Tegnap este nagyon kedves fogadtatásban volt részünk! A borok és a kiszolgálás tökéletes, szívesen megyek máskor is!” (Kovács Gyula)
“Egy kellemes délutánt töltöttem barátommal! A bor minősége kiváló, a kiszolgálás udvarias! Fontos árérték arányos hely! Ajánlom minden bor kedvelőnek a helyet!” (Rektor Andrea)
“Rendkívül kedves, hozzáértő személyzet, szuper borok nagy választékban. Csak ajánlani tudom bárkinek, aki kicsit is ad az elfogyasztott ital minőségére!” (Olle Kriszti)