Blog
Szentendrei bortörténelem Szentendrei Rácürmös
A XVII. századtól Szentendrének két olyan világhírű bora volt, amelyből
megalapozta gazdagságát, felépítette templomait és oktatási
intézményeit.
Az egyik a szentendrei vörösaszú, melyet zsuppos borként is
emlegettek, hiszen a padláson végigterített szalmán aszalták a jól
megérett szőlőszemeket, majd óborral felöntve készítették el a szüret öt
hónappal, február környékén.
A másik híressé vált, európai királyi udvaroknak is szállított bor a
szentendrei rácürmös volt. Napjainkban ezt a borkészítő hagyományt
élesztette újra Vajda János, akinek közlése alapján szeretném
megismertetni Önökkel a hagyományos szentendrei, egykor világhírű
borkultúrát.
A törökök elől menekülő szerbek egy munkaigényes, könnyen repedő
vörösszőlőt hoztak magukkal, melyet a Kőhegyere és a Szamár-hegyre
telepítettek. Ez a szőlőfajta mára már, mint ősi magyar szőlő él
bennünk, bár a kadarka elnevezés az albán „Kadar” településnévből
eredeztethető, és a törökök elől menekülő szerbek hozták magukkal. A
szerbek jobbára kereskedelemmel foglalkoztak, a munka nagyját a dalmát
szőlőművesek végezték.
A szőlőművelésre jellemző volt, hogy alacsonyan
tartották a tőkét, ezért rendkívül munkaigényes volt a gondozása,
szüretelése, hiszen térdepelve lehetett csak a munkát végezni.
A bort eredetileg úgy készítették, hogy a pincéket betapasztották, a
tetejét megnyitották, beleöntötték a szőlőt, majd végül, miután kiforrta
magát a bor, lyukat vájtak a pince falába és onnan hagyták kifolyni.
Később alakult ki a kádak , majd a hordók használata. Képzeljék el, hogy
volt olyan időszak Szentendre város életében, amikor 47 kádárműhely
működött és készítette a szőlő szüreteléséhez és a bor kereskedelmréhez
szükséges eszközöket.
A szentendrei rácürmöst úgy készítették, hogy a kiterített, ép
szőlőszemeket füszerezték meg az akkori hat-hét receptúra valamelyike
szerint. Ehhez ürömfüvet, fahéjat, különböző gyümölcsöket és olyan
titkos fűszereket, melyeket e helyütt nem áll módunkban megosztani
Önökkel. Erre a szőlőtésztára öntötték a bort., majd szűrték le a
rácürmöst. A hagyományos készítés szerint a rácürmös száraz, kadarkából
készült borfajta, ezt a receptet őrizte meg Vajda János is, aki három
évi előkészítő munka után jelent meg termékével a szentendreiek előtt.
Itt szeretném megköszönni neki azt, hogy olyan értékeket éleszt újjá,
amelyeknek Szentendre a gazdagságát, hírnevét köszönhette egykoron.
Reméljük, Önök is megkóstolják saját borunkat, a szentendrei rácürmöst,
melyet elsőként a Borháló borkereskedésben forgalmazunk.
Május 13-15-ig nyílt hétvégét tartunk pincénkben, minden folyóborunk megkóstolható ingyenesen.
Kathona Krisztián
Kathona Krisztián
Események
2017-08-17 Borháló Hegyvidék
Borháló Hegyvidék
19 órakor a tokaji Naár pincészet hűsítő borkóstolója az üzletünkben. A KÓSTOLÓSOR: NAÁR Cuvée kései 2012...
Borháló Hegyvidék
19 órakor a tokaji Naár pincészet hűsítő borkóstolója az üzletünkben. A KÓSTOLÓSOR: NAÁR Cuvée kései 2012...
2017-08-17 Borháló Újpest
BELWARD Pincészet borkóstolója a Borháló Újpestben!
Tudtad, hogy a Pécsi Borvidék a fehérborok paradicsoma? A Mecsekaljai borvidék összes szőlőterületének több...
BELWARD Pincészet borkóstolója a Borháló Újpestben!
Tudtad, hogy a Pécsi Borvidék a fehérborok paradicsoma? A Mecsekaljai borvidék összes szőlőterületének több...
2017-08-18 Borháló Körút
Pinot Noir világnapi kóstoló + akció
Két napig 990 Ft-ért a borok hercegnője. Pénteken kóstoló pezsgővel, rosékkal és csúcs vörösökkel!
Pinot Noir világnapi kóstoló + akció
Két napig 990 Ft-ért a borok hercegnője. Pénteken kóstoló pezsgővel, rosékkal és csúcs vörösökkel!
2017-08-18 Borháló Rákosmente
Rizlingek nagy-vak csatája a Borháló Rákosmentében !
"A rizlingben ritkán csalódik a magyar. Szerte a hazában sok komisz lőrét mérnek, de az olasznak nevezett...
Rizlingek nagy-vak csatája a Borháló Rákosmentében !
"A rizlingben ritkán csalódik a magyar. Szerte a hazában sok komisz lőrét mérnek, de az olasznak nevezett...
2017-08-18 Borháló Szarvas
Dubicz borkóstoló!
A Dubicz Borászat és Szőlőbirtok 110 éves múlttal és 123 hektár saját szőlőültetvénnyel rendelkező, kiemelten...
Dubicz borkóstoló!
A Dubicz Borászat és Szőlőbirtok 110 éves múlttal és 123 hektár saját szőlőültetvénnyel rendelkező, kiemelten...
2017-08-26 Borháló Újbuda
Szezonnyitó pezsgő- és gyöngyözőbor kóstoló
Kezdjük vidáman a szezont jégbe hűtött pezsgőkkel!
Szezonnyitó pezsgő- és gyöngyözőbor kóstoló
Kezdjük vidáman a szezont jégbe hűtött pezsgőkkel!
2017-08-31 Borháló Szeged
Ne kóBORolj, borozz nálunk! – Nyári nyitvatartás
Ha borozni szeretnél szombat délután, szervezett keretek között megteheted barátaid társaságában!
Ne kóBORolj, borozz nálunk! – Nyári nyitvatartás
Ha borozni szeretnél szombat délután, szervezett keretek között megteheted barátaid társaságában!
Újdonságok
Várszegi Fahordós Chardonnay 2016 1,5L
A borban a tökéletes eleganciát és a Balaton sokszínűségét fedezhetjük fel. Illatában a fajtajelleges banán és ananász aromák, majd a fahordós érlelésnek köszönhetően intenzív vanília kápráztat el. Minimális édességérzet adja a bor gerincét, elegáns, kellemes savakkal párosulva.
Kristinus Sauvignon Blanc 2015 1,5L
A fajtára jellemző tiszta, kifejező illat mélyebb jegyeket is hordoz: kandírozott ananász, méz, barackbefőtt jellemzik. Ízében visszaköszönnek az illatjegyek, kiegészülve sárga almával. Izgalmas bor, amely Magyarországon szokatlan megvilágításba helyezi ezt a szőlőfajtát.
Kristinus Cabernet Sauvignon 2015 1,5L
Tiszta, közepes illatában bontás után fokozatosan bukkannak elő a fűszerek. Fekete bors, füstölt hús csokoládéval és fekete cseresznyével kiegészülve. Kóstolva a bor száraz, intenzív ízében szépen jönnek az illatban ígért jegyek.
Dubicz Irsai Olivér 2016 3L
Illatában egy virágzó bodzabokrokkal teli mező bujasága csábít. Íze bódító, mintha virágcsokorba harapnánk. A Magyarországi Újborversenyen aranyérmet kapott.
Kínálatunkból
| Várszegi Pincészet Pinot Noir Rosé (0.75 L) | 1480 Ft |
| Szabó István Rosé félszáraz (2 L) | 1580 Ft |
| Pannonhalmi Rajnai Rizling 2016 (0.75 L) |  1890 Ft |
| Pannonhalmi Chardonnay 2016 (0.75 L) | 1590 Ft |
| Lisicza Sándor Cirfandli (1.5 L) | 1680 Ft |
| Kiss Attila Renée Kékfrankos Rosé 2016 (0.75 L) | 1330 Ft |
| Font Gábor Kékfrankos Rosé 2016 (3 L) | 2940 Ft |
| Babarczi Pannonhalmi Müller Thurgau (2 L) | 1190 Ft |
| Babarczi Pannonhalmi Kékfrankos Rosé 2016 (2 L) | 1590 Ft |
| Babarczi Buborczi gyöngyözőbor 2016 (0.75 L) | 1490 Ft |
Ti mondtátok
“"Nagyon köszönöm a tegnapi kedves vendéglátást és a kiszolgálást! :-)Holnap csapraverjük a "hordókat" , és hálásan gondolunk majd Rátok!" (Gazsi Nóra)
"Gratulálok és egyben köszönöm a tegnapi színvonalas Borvacsora megrendezését, és megszervezését." (Monori Mariann)
“Köszönjük a tegnapi borkostolast, remek helyen igazan kellemes orakat toltottunk regi ismerosokkel finom borok kostolasaval, a vendeglátás szuper volt-:)” (Bútor Gábor)
“Tegnap este nagyon kedves fogadtatásban volt részünk! A borok és a kiszolgálás tökéletes, szívesen megyek máskor is!” (Kovács Gyula)
“Egy kellemes délutánt töltöttem barátommal! A bor minősége kiváló, a kiszolgálás udvarias! Fontos árérték arányos hely! Ajánlom minden bor kedvelőnek a helyet!” (Rektor Andrea)
“Rendkívül kedves, hozzáértő személyzet, szuper borok nagy választékban. Csak ajánlani tudom bárkinek, aki kicsit is ad az elfogyasztott ital minőségére!” (Olle Kriszti)