Blog


HOGYAN KÓSTOLJUK A BORT?


Ha borkóstolón járunk, több tíz, vagy akár több száz különböző tétellel is találkozhatunk. Ilyenkor nemcsak azt érdemes megfigyelni, amit érzünk, hanem kellő kóstolási rutint magunkra szedve, tudatosan kell közelíteni a borkóstoláshoz. Ha ezt alaposan, figyelmesen tesszük, megvan bennünk az érdeklődés és a kitartás, egy érzékeink finomságát próbára tevő, összetett, változatos játékban lehet részünk. A lényeg, hogy nyitottak legyünk, próbálkozzunk, tanuljunk, akár egymás véleménye által. De soha ne feledjük, amikor véleményt alkotunk egy kóstolt borról, hogy a szőlész és borász egy éves munkájáról mondunk véleményt. Ezt és mások ízlését is tartsuk mindig tiszteletben!
 
Kóstolási sorrend

Egy-egy boros program alkalmával érdemes ügyelni a borok sorrendjére:
  • mindig haladjunk a száraz tételektől az édes borok felé,
  • a könnyedebbtől a testesebb borok irányába,
  • kezdjünk a fiatalabb tételekkel,
  • a belépő szintű boroktól a csúcskategóriás palackokig.


 

Három lépés, és kész
 
  1. Először elemezzük a bort! Már kitöltéskor vizsgálhatjuk a bor habzását, még mielőtt a színét, átlátszóságát kezdenénk megfigyelni. Majd figyeljük meg a bor színének árnyalatát, az átlátszóságot és a viszkozitást is, ezek ugyanis a bor tisztaságára és beltartalmára is utalhatnak. A vörösbor színének vizsgálatához a poharat a száránál fogjuk meg, majd döntsük meg 45 fokban a fehér háttér előtt! Ezután forgassuk meg a pohárban a bort, és figyeljük meg a koronát, vagyis azokat a cseppeket, amelyek a pohár falára tapadnak, majd visszacsorognak!
  2. Vizsgáljuk meg az illatát! Mély, kis szippantásokkal ”ízlelgessük”, az orrunkat ne dugjuk bele a pohárba! Sokáig ne szagolgassuk, ha az első benyomás mégsem lenne elég, tartsunk kis szüneteket!  Bátran asszociáljunk a felmerülő illatok és ízek alapján, ez ugyanis segít majd legközelebb beazonosítani egy akár ismeretlen tételt
  3. Kortyoljunk bele! A bor első kortyával csak öblítsük ki szánkat, majd köpjük ki, és egy második korttyal kezdjük el elemezni. A kortyot kb. 10 másodpercig ízlelgessük a szánkban, és járassuk körbe, hogy az íz összes összetevőjét érzékeljük! Majd elemezzük a korty hosszúságát is, ami a bor minőségére utal - minél hosszabb a lecsengés, annál karakteresebb, komplexebb a bor. A legfontosabb pedig maga az összkép: mennyire volt egyensúlyban a bort, nem volt-e túl savas, túl alkoholos vagy tanninos? És a lényeg: tetszett-e vagy sem?
 

Optimális kóstolási hőmérsékletek:
  • pezsgő: 8 fok
  • könnyű, reduktív fehérborok: 10-12 fok
  • rozé borok: 12 fok
  • tokaji aszúk és más édes borok: 12 fok
  • testes, hordós érlelésű fehérborok: 14 fok
  • könnyű, fiatal vörösborok: 14 fok
  • testes, idősebb vörösborok: 16-18 fok
 
 
12 + 1 tipp, hogy a kóstolás valóban kellemes élmény legyen:

 
1. Érkezzünk kipihenten és frissen.
2. A kóstolás több órát is igénybe vehet - érdemes kényelmes ruhában, cipőben végigjárni a standokat. Parfümre pedig semmi szükség.
3. Együnk a kóstolás előtt, és kisebb falatokat közben is - de kerüljük a túl fűszeres ízeket. A zsírosabb falatok lassítják az alkohol felszívódását.
4. Folyamatosan igyunk szénsavmentes vizet - legalább kétszer annyit, amennyi bort! A hidratálás segít a méregtelenítésben.
5. Legyen stratégiánk; tervezzük meg, hogy mit szeretnénk kóstolni, melyik pincészeteket szeretnénk felkeresni. A legtöbb rendezvény előre közli a kiállítók listáját, így könnyen ki tudjuk választani kedvenceinket.
6. Hagyjuk magunkat meglepni! Legyen bizalmunk a kisebb pincészetek felé, kísérletezzünk a komfortzónánkon kívüli borokkal is!
7. Jegyzeteljünk, hogy emlékezzünk később is, mit kóstoltunk.
8. Bátran pörgessük a bort pohárban - ez kinyitja és jobban feltárja a bort.
9. Kóstoljunk diszkréten - ne szürcsöljünk hangosan és a köpőt tartsuk közel a szánkhoz.
10. Bár isteni nedű, de ha sokat kóstolunk, akkor inkább köpjük ki a bort, miután megforgattuk a szánkban.
11. Válasszuk kilépő bornak azt, amelyik a kedvencünk volt, hogy hosszan élvezhessük az élményt - ezt már nyugodtan le is nyelhetjük!
12. Hazaérve igyunk meg még egy nagy pohár vizet, és érdemes a vitaminokat, ásványi anyagokat is pótolni; ez segít elkerülni a másnaposságot.
 
+ 1. Beszélgessünk bátran a borászokkal, a többi borkedvelő vendéggel, akár ismeretlenül is - a borkóstoló társasági esemény is, ahol kapcsolatok, barátságok is születhetnek.



Vissza

Események

2017-05-25 Borháló Nyugati
Chardonnay Világnap május 25 / Kóstoló

Szinte minden borvidékünkön megtalálható. Nagyobb elterjedtsége Magyarországon a 80-as évek első felére...
2017-05-25 Borháló Szépvölgy
Balla Géza borkóstoló

Mustos fehér, Fekete Leányka, Sziklabor… Ezeket a neveket még a szakavatott borguruk is ízlelgetik...
2017-05-25 Borháló Kelenföld
Meghívó Magyar Fajták kóstolójára

Szeretettel meghívunk május 25-én csütörtökön tartandó kóstolónkra, ahol olyan tételeké lesz a főszerep,...
2017-05-26 Borháló Újbuda
Babarczi Zsuzsanna borbemutató estje

Babarczi Zsuzsanna személyesen mutatja be nekünk csodálatos pannonhalmi borait.
2017-05-26 Borháló Fehérvár
Balatoni borok kóstolója Feind Péterrel

Május, mint az év egyik legszebb hónapja nálunk a nyárra való felkészülést jelenti.
2017-05-26 Borháló Körút
Chardonnay Világnap + akció és kóstoló

Két napig 990 Ft-ért a borok királynője. Nyolcas kóstoló pénteken.
2017-05-26 Borháló Rákosmente
Bujdosó borvacsora

Az est házigazdája Bujdosó Ferenc borász a balatonlellei Bujdosó Szőlőbirtok és Pincészettől. Időpont: 2017...
2017-05-26 Borháló Kecskemét
Szeleshát kóstoló a Borháló Kecskemétben!

Örömmel jelentjük, hogy újabb borász tisztel meg bennünket a jelenlétével és szép tételeivel! Nem...
2017-05-26 Borháló Mende
"Új borok,új nyár"borkóstoló Mendén

Megérkeztek a pincékből a legfrissebb boraink! Szeretnénk legújabb borainkkal köszönteni a nyarat. Ezért...
2017-05-26 Borháló Vecsés
Vérbeli vörösboros szekszárdi borvacsorát rendezünk!

Örömmel jelentjük, hogy újabb borász tisztel meg bennünket a jelenlétével és szép tételeivel! Nem...
2017-05-26 Borháló Debrecen-Péterfia
Rosé hétvége a Víztoronyban

Május végén rózsaszínbe öltöztetjük a Nagyerdei Víztornyot. Az ország legfinomabb rozéi mellett családbarát...
2017-05-26 Borháló Újpest
Meghívó újdonságok tesztelésére

Megérkeztek a pincékből a legfrissebb boraink! Most pénteken és szombaton felbontjuk az új...
2017-05-27 Borháló Vecsés
Szomjoltó nedűkkel készülünk az Üllői Csülökfesztiválra...

12. alkalommal kerül megrendezésre 2017. május 27-én az Üllői Csülökfesztivál és Gyermeknap.
2017-06-08 Borháló Nyugati
Font Pincészet Kóstoló

Június hónap első kóstolója a Font Pincészet lesz !
2017-06-08 Borháló Vác
Vojtek Pincészet kóstolója

Vojtek Csaba látogat hozzánk Villányból. Részletek hamarosan.
2017-06-10 Borháló Újbuda
Istvándy Jenő borbemutató estje

Hazánk legkülönlegesebb termőhelye, a Káli-medence gyöngyszemei.
2017-06-16 Borháló Óvár
Font Pincészettel folytatódik barangolásunk a hazánk borvidékein

A Font család több dinasztián keresztül szőlőtermesztéssel és borkészítéssel foglalkozott, melyet jelenleg is...
További események

Újdonságok

Ludányi József Mátrai Hófehér

A bor 50% Olaszrizling, 20% Zenit, valamint 30% Szürkebarát házasítása. Mindhárom fajta a gyöngyöstarjáni Királyberek dűlőből származik.

Az Olaszrizling 50%-a 6 hónapos fahordós érlelést kapott, a maradék 50% és a másik 2 fajta reduktív technológiával készült, így egyszerre élvezhető egy pici ászkolt íz, illetve a friss,vropogós gyümülcsösség.

Tóth Ferenc Vörös Gyöngyöző 2016 - 0,75l

Egy igazi unikum, különleges ritkaság Egerből. A Kadarkából készült bor világos színű, kiemelkedően fűszeres zamatú.Vörös szőlőből az alapbort pár napos héjon tartás után préselték, hogy minél frissebb és gyümölcsösebb alapanyagot kapjanak, kevés tannin és színanyag mellett. Az alapbort 2g/l széndioxid hozzáadásával készítették, aminek köszönhetően egy finom gyöngyözésű, gyümölcsös bort eredményezett.

 

Ti mondtátok

“"Nagyon köszönöm a tegnapi kedves vendéglátást és a kiszolgálást! :-)
Holnap csapraverjük a "hordókat" , és hálásan gondolunk majd Rátok!" (Gazsi Nóra)

"Gratulálok és egyben köszönöm a tegnapi színvonalas Borvacsora megrendezését, és megszervezését." (Monori Mariann)

“Köszönjük a tegnapi borkostolast, remek helyen igazan kellemes orakat toltottunk regi ismerosokkel finom borok kostolasaval, a vendeglátás szuper volt-:)” (Bútor Gábor)

“Tegnap este nagyon kedves fogadtatásban volt részünk! A borok és a kiszolgálás tökéletes, szívesen megyek máskor is!” (Kovács Gyula)

“Egy kellemes délutánt töltöttem barátommal! A bor minősége kiváló, a kiszolgálás udvarias! Fontos árérték arányos hely! Ajánlom minden bor kedvelőnek  a helyet!” (Rektor Andrea)

“Rendkívül kedves, hozzáértő  személyzet, szuper borok nagy választékban. Csak ajánlani tudom bárkinek, aki kicsit is ad az elfogyasztott ital minőségére!”  (Olle Kriszti)