Blog


Szentendrei öröm az ürömben


Hivatalosan is megkapta Vajda János a „szentendrei” jelzőt az általa készített Rác Ürmös elnevezésű borához. 
 
Egy igazi értékteremtő vállalkozás ez. Az ötletgazdát kérdeztem a múltról, a borról, a titokról, ami a palackban van. 
 
Hogyan kezdted, belecsöppentél a borászatba, vagy a hagyományőrzés volt fontosabb? 
 
Élelmiszeripari mérnök vagyok, tehát az élelmiszergyártás nem áll távol tőlem, de a Szentendrei Rác Ürmös vonatkozásában a hagyományőrzés, egy régi termék újraélesztése volt a fontosabb. Nem találkoztam sajnos olyan emberrel, aki készít, kísérletezik az ürmössel, így én kezdtem kutatni, majd a Kertészeti Egyetemen, ahol én is végeztem, egy diploma dolgozat keretében kezdtük az első kísérleteket.
 
Mennyi ideig kísérleteztél, míg megvásárolható lett ez a szentendrei bor? 
Három évig tartott a Szentendrei Rác Ürmös piacra vitelének előkészítése. A gyártási kísérletek, a kóstolási bemutatók izgalmasak voltak, az engedélyek megszerzése tortúra. Az elmúlt két évben több szentendrei kiállítás megnyitón és más rendezvényen kóstoltattuk meg és több mint százan aláírásukkal támogatták kezdeményezésünket, hogy ez a hagyományos szentendrei termék legyen Szentendre Vendégváró bora. A Szentendrére látogató turistáknak pedig az elmúlt két nyáron több alkalommal is a Fő térre kitelepülve kínáltuk kóstolásra. Az esetek nagy többségében szívesen fogadták, és különlegesnek minősítették 
 
Miért fűszerezték régen a bort? 
Ma elvétve lehet csak találkozni fűszeres borral. A borfűszerezés előtörténete a népi gyógyászatban található, amikor a bor alkoholtartalmát használták fel gyógynövényes borok, gyógyborok előállítására. Innen kerültek át a gasztronómiába.
 
Mi a titka a jó ürmösnek szerinted? A fűszer? A bor? A készítő? Egyéb? 
A jó ürmös előállításához természetesen fontosak a jó alapanyagok mint a szőlő,az alapbor(nálunk mind kettő kadarka),a friss fűszerek. A mi célunk, hogy a régi hagyományos receptura és technológia felhasználásával bemutathassunk egy ízt, mely érzékelhetővé teszi Szentendre hajdan a királyi udvarokban is híres termékét és ezáltal felkeltsük az érdeklődést Szentendre dicsőséges múltja iránt, elősegítve a Szentendreiek büszkeségét és az idelátogatók megbecsülését.
 
Hogyan készül a borod? 
A tartályban zajló érlelési folyamat során lejátszódó változásokat analitikai vizsgálatokkal követjük, és amikor a legmegfelelőbbek az értékek, akkor fejtjük le a bor aperitifet (mert ma ez a hivatalos megnevezése ennek a terméknek) a szőlő-fűszer ágyról.
 
Mihez ajánlod? Alkalomra, ajándéknak, ételhez? 
A Szentendrei Rác Ürmös bor aperitifet egyrészt beszélgetések mellé kortyolgatni másrészt étkezések elé étvágygerjesztésre, étkezés után emésztést elősegítésre ajánljuk. Szentendreiek részére speciális szentendrei egyedi ajándék illetve vendégeknek kínáló. 
Köszönjük. (A fűszerek receptjét természetesen nem árulta el Vajda János.) 

Kathona Krisztián
Borháló borkereskedés



Vissza

Események

2017-04-27 Borháló Nyugati
Eger VS Szekszárd

Mit szólnátok egy párbajhoz? Viszont ebben az esetben nem a bikák csapnak össze, hanem a két ősi borvidék...
2017-04-27 Borháló Hegyvidék
Borháló Hegyvidék

Válassza ki nálunk borait a kerti partikra. Ingyenes Sétáló Borkóstoló az ajánlatunkból.
2017-04-27 Borháló Nyugati
Sétáló kóstoló

Meghívó újdonságok tesztelésére
2017-04-27 Borháló Vecsés
Legyél a vendégünk 3 napon keresztül!

Ingyenes borkóstolási lehetőség 3 napon keresztül a Vecsési Borhálóban. Legyél a vendégünk,kóstolj velünk most...
2017-04-28 Borháló Fehérvár
Lelovits borkóstoló a Borháló Fehérvárban

"Nálunk a borról szól minden - ez az életünk."
2017-04-28 Borháló Óvár
Borháló Óvár hónap borászata a : BABARCZI PINCÉSZET

Áprilisban a Pannonhalmi Borvidék legnagyobb és legkiemelkedőbb szőlőtermelője Babarczi Zsuzsa által...
2017-04-28 Borháló Mende
Vakkóstoló játék a Borháló Mende üzletében

Ha jól ért a borokhoz, vagy csak most ismerkedik velük? Nem számít, a lényeg a játék szeretete! Egy hangulatos...
2017-04-28 Borháló Zalaegerszeg
Tavasz, vidámság, új borok kóstolója a Borhálóban!

Sok szeretettel meghívunk Farkas Péter, a Borháló borásza által tartandó kóstolónkra. Új borok és régi nagy...
2017-04-29 Borháló Újbuda
Kiss Attila borbemutató estje

Fiatalos lendület, gyümölcsös borok, tavaszi hangulat!
2017-04-29 Borháló Körút
Bikavér és Kékfrankos

Összecsapnak a kékfrankosok, és bekóstolunk a frissen hungarikummá lett Bikavérnek.
2017-05-01 Borháló Fehérvár
Nyitvatartás változás

Május elsején, hétfőn zárva leszünk.
2017-05-04 Borháló Vác
Balla Géza pincészetének kóstolója

Mustos fehér, Fekete Leányka, Sziklabor… Ezeket a neveket még a szakavatott borguruk is ízlelgetik...
2017-05-05 Borháló Nyugati
Vojtek Pincészet Villány

Vojtek borkóstoló(2017-05-05) A kóstolni kívánt borokat a villányi VOJTEK pincészet hozza nekünk, melyet...
2017-05-05 Borháló Körút
Sauvignon Blanc Világnap

AKCIÓ egész nap, KÓSTOLÓ 8 borral este!
2017-05-05 Borháló Sashalom
Kiss Attila Kóstoló

2013-ban Roséjával elnyerte Magyarország legjobb újbora címét. 2014-es Csakazértis olaszrizlingjével bekerült...
2017-05-08 Borháló Mende
Sétáló Borkóstoló

Sétáljon be hozzánk egy kóstolóra, ízlelje meg új és különleges borainkat.
2017-05-11 Borháló Hegyvidék
Borháló Hegyvidék

2 évesek lettünk!Ebből az alkalomból, Polgár Zoltán tart kóstolót, 19 órakor, az üzletünkben. Amire...
2017-05-12 Borháló Érd-Diósd
Meghívó sétáló borkóstolóra! Te is jössz?

A tavasz legszínesebb boros rendezvényére hívunk, ahol "hús-vér" borászokkal találkozhatsz, beszélgethetsz...
2017-05-20 Borháló Fehérvár
Borkóstoló és falusi turizmus TERVEZET!

A Borháló Fehérvár a szabadidő tartalmas eltöltésére, az aktív pihenésre, kikapcsolódásra új lehetőséget kínál...
2017-05-26 Borháló Újbuda
Babarczi Zsuzsanna borbemutató estje

Babarczi Zsuzsanna személyesen mutatja be nekünk csodálatos pannonhalmi borait.
2017-05-26 Borháló Körút
Chardonnay Világnap + akció és kóstoló

Két napig 990 Ft-ért a borok királynője. Nyolcas kóstoló pénteken.
További események

Újdonságok


A hónap bora:
Barcza Bálint Balatoni Olaszrizling 2015

Somló déli és nyugati oldaláról szedték a szőlőt ehhez a borhoz. A kiváló évjáratnak köszönhetően gyönyörű, érett termést tudott Bálint szüretelni. Nagy testű, magas alkoholú, visszafogott savú bor született a termőhely adta vulkáni mineralitással. A szőlő gyümölcs aromái helyett az érlelt ízek, és az ásványosság érződik a boron. 
 

Ti mondtátok

“"Nagyon köszönöm a tegnapi kedves vendéglátást és a kiszolgálást! :-)
Holnap csapraverjük a "hordókat" , és hálásan gondolunk majd Rátok!" (Gazsi Nóra)

"Gratulálok és egyben köszönöm a tegnapi színvonalas Borvacsora megrendezését, és megszervezését." (Monori Mariann)

“Köszönjük a tegnapi borkostolast, remek helyen igazan kellemes orakat toltottunk regi ismerosokkel finom borok kostolasaval, a vendeglátás szuper volt-:)” (Bútor Gábor)

“Tegnap este nagyon kedves fogadtatásban volt részünk! A borok és a kiszolgálás tökéletes, szívesen megyek máskor is!” (Kovács Gyula)

“Egy kellemes délutánt töltöttem barátommal! A bor minősége kiváló, a kiszolgálás udvarias! Fontos árérték arányos hely! Ajánlom minden bor kedvelőnek  a helyet!” (Rektor Andrea)

“Rendkívül kedves, hozzáértő  személyzet, szuper borok nagy választékban. Csak ajánlani tudom bárkinek, aki kicsit is ad az elfogyasztott ital minőségére!”  (Olle Kriszti)