Blog


Szentendrei öröm az ürömben


Hivatalosan is megkapta Vajda János a „szentendrei” jelzőt az általa készített Rác Ürmös elnevezésű borához. 
 
Egy igazi értékteremtő vállalkozás ez. Az ötletgazdát kérdeztem a múltról, a borról, a titokról, ami a palackban van. 
 
Hogyan kezdted, belecsöppentél a borászatba, vagy a hagyományőrzés volt fontosabb? 
 
Élelmiszeripari mérnök vagyok, tehát az élelmiszergyártás nem áll távol tőlem, de a Szentendrei Rác Ürmös vonatkozásában a hagyományőrzés, egy régi termék újraélesztése volt a fontosabb. Nem találkoztam sajnos olyan emberrel, aki készít, kísérletezik az ürmössel, így én kezdtem kutatni, majd a Kertészeti Egyetemen, ahol én is végeztem, egy diploma dolgozat keretében kezdtük az első kísérleteket.
 
Mennyi ideig kísérleteztél, míg megvásárolható lett ez a szentendrei bor? 
Három évig tartott a Szentendrei Rác Ürmös piacra vitelének előkészítése. A gyártási kísérletek, a kóstolási bemutatók izgalmasak voltak, az engedélyek megszerzése tortúra. Az elmúlt két évben több szentendrei kiállítás megnyitón és más rendezvényen kóstoltattuk meg és több mint százan aláírásukkal támogatták kezdeményezésünket, hogy ez a hagyományos szentendrei termék legyen Szentendre Vendégváró bora. A Szentendrére látogató turistáknak pedig az elmúlt két nyáron több alkalommal is a Fő térre kitelepülve kínáltuk kóstolásra. Az esetek nagy többségében szívesen fogadták, és különlegesnek minősítették 
 
Miért fűszerezték régen a bort? 
Ma elvétve lehet csak találkozni fűszeres borral. A borfűszerezés előtörténete a népi gyógyászatban található, amikor a bor alkoholtartalmát használták fel gyógynövényes borok, gyógyborok előállítására. Innen kerültek át a gasztronómiába.
 
Mi a titka a jó ürmösnek szerinted? A fűszer? A bor? A készítő? Egyéb? 
A jó ürmös előállításához természetesen fontosak a jó alapanyagok mint a szőlő,az alapbor(nálunk mind kettő kadarka),a friss fűszerek. A mi célunk, hogy a régi hagyományos receptura és technológia felhasználásával bemutathassunk egy ízt, mely érzékelhetővé teszi Szentendre hajdan a királyi udvarokban is híres termékét és ezáltal felkeltsük az érdeklődést Szentendre dicsőséges múltja iránt, elősegítve a Szentendreiek büszkeségét és az idelátogatók megbecsülését.
 
Hogyan készül a borod? 
A tartályban zajló érlelési folyamat során lejátszódó változásokat analitikai vizsgálatokkal követjük, és amikor a legmegfelelőbbek az értékek, akkor fejtjük le a bor aperitifet (mert ma ez a hivatalos megnevezése ennek a terméknek) a szőlő-fűszer ágyról.
 
Mihez ajánlod? Alkalomra, ajándéknak, ételhez? 
A Szentendrei Rác Ürmös bor aperitifet egyrészt beszélgetések mellé kortyolgatni másrészt étkezések elé étvágygerjesztésre, étkezés után emésztést elősegítésre ajánljuk. Szentendreiek részére speciális szentendrei egyedi ajándék illetve vendégeknek kínáló. 
Köszönjük. (A fűszerek receptjét természetesen nem árulta el Vajda János.) 

Kathona Krisztián
Borháló borkereskedés



Vissza

Események

2017-03-23 Borháló Ferencváros
Molnár Pincészet borkóstolója a Borháló Ferencvárosban!

A tavasz első fuvallata a móri borvidékről érkezik hozzánk a Molnár Pincészetet elhozva közénk.
2017-03-23 Borháló Ferencváros
Molnár Pincészet borkóstolója a Borháló Ferencvárosban!

A tavasz első fuvallata a móri borvidékről érkezik hozzánk a Molnár Pincészetet elhozva közénk.
2017-03-23 Borháló Kelenföld
Mészáros Borház kóstolója a Borháló Kelenföldben!

Az Év Borászának kóstolója a Borháló Kelenföldben! Szeretettel meghívunk márciusi kóstoló eseményünkre,...
2017-03-24 Borháló Szeged
Várszegi pincészet tavaszköszöntő borkóstolója

Hogy milyen a Balaton tavasszal? A Várszegi pincészet fiatalos lendülettel készített borain keresztül...
2017-03-24 Borháló Fehérvár
Borvacsora Szőke Mátyás boraival

Borvacsora a Borháló Fehérvár szervezésében a Szent Gellért Hotel éttermében.
2017-03-24 Borháló Körút
Syrah vs. Shiraz

Sok Villány és Szekszárd, egy erdélyi finomság, majd Év Borászának 6900 Ft-os csúcsbora.
2017-03-25 Borháló Újbuda
A Twickel Szőlőbirtok kóstolóestje

Szekszárd legnagyobb pincészetének komoly vörösei a szezon utolsó vörösboros kóstolóján.
2017-03-25 Borháló Tatabánya
Mészáros Borvacsora

A 2016-os év borásza Mészáros Pál főborásza látogat el hozzánk, hogy bemutassa fantasztikus borait egy gourmet...
2017-03-30 Borháló Újbuda
Tavaszi Bormustra

Kötetlen kóstolónkon új borainkat kóstolhatod végig. Érkezés tetszés szerint!
2017-03-31 Borháló Újbuda
Tavaszi Bormustra

Kötetlen kóstolónkon új borainkat kóstolhatod végig. Érkezés tetszés szerint!
2017-03-31 Borháló Vecsés
Várszegi Pincészet borkóstolója

Szeretettel várunk a Várszegi Pincészet különleges, PRÉMIUM borokkal gazdagított borbemutatójára, melyet...
2017-04-01 Borháló Újbuda
Tavaszi Bormustra

Kötetlen kóstolónkon új borainkat kóstolhatod végig. Érkezés tetszés szerint!
2017-04-07 Borháló Körút
Babarczi fehér kóstoló

Legnépszerűbb boraink pincészete látogat hozzánk pénteken.
2017-04-14 Borháló Uránia
Húsvéti vakkóstoló

Mi illik a húsvéti asztalra? Fehér, rosé, vagy vörös? Játékos vakkóstolónkon megismerheted, milyen borokkal...
2017-05-20 Borháló Fehérvár
Borkóstoló és falusi turizmus TERVEZET!

A Borháló Fehérvár a szabadidő tartalmas eltöltésére, az aktív pihenésre, kikapcsolódásra új lehetőséget kínál...
További események

Újdonságok


A hónap bora:
Barcza Bálint Balatoni Olaszrizling 2015

Somló déli és nyugati oldaláról szedték a szőlőt ehhez a borhoz. A kiváló évjáratnak köszönhetően gyönyörű, érett termést tudott Bálint szüretelni. Nagy testű, magas alkoholú, visszafogott savú bor született a termőhely adta vulkáni mineralitással. A szőlő gyümölcs aromái helyett az érlelt ízek, és az ásványosság érződik a boron. 
 

Kínálatunkból

Várszegi Pincészet Csabagyöngye (2 L) 1580 Ft
Twickel Kékfrankos (5 L) 4450 Ft
Szöllősi Mihály Rosé (0.75 L) ELFOGYOTT 1780 Ft
Szöllősi Mihály Irsai Olivér (0.75 L) ELFOGYOTT 1780 Ft
Polgár Zoltán Portugieser Primőr - 2016 (0.75 L) 1690 Ft
Lelovits Portugieser (1.5 L) 1950 Ft
Günzer Tamás – Portugieser (0.75 L) 1580 Ft
Dóka Éva Olaszrizling (2 L) 1480 Ft
Dóka Éva Nektár (0.75 L) 1480 Ft
Dóka Éva Cabernet Franc - Merlot cuvée (2 L) 1980 Ft
Belward Campus Chardonnay - 2014 (0.75 L) 1370 Ft
Üzleteink

Ti mondtátok

“"Nagyon köszönöm a tegnapi kedves vendéglátást és a kiszolgálást! :-)
Holnap csapraverjük a "hordókat" , és hálásan gondolunk majd Rátok!" (Gazsi Nóra)

"Gratulálok és egyben köszönöm a tegnapi színvonalas Borvacsora megrendezését, és megszervezését." (Monori Mariann)

“Köszönjük a tegnapi borkostolast, remek helyen igazan kellemes orakat toltottunk regi ismerosokkel finom borok kostolasaval, a vendeglátás szuper volt-:)” (Bútor Gábor)

“Tegnap este nagyon kedves fogadtatásban volt részünk! A borok és a kiszolgálás tökéletes, szívesen megyek máskor is!” (Kovács Gyula)

“Egy kellemes délutánt töltöttem barátommal! A bor minősége kiváló, a kiszolgálás udvarias! Fontos árérték arányos hely! Ajánlom minden bor kedvelőnek  a helyet!” (Rektor Andrea)

“Rendkívül kedves, hozzáértő  személyzet, szuper borok nagy választékban. Csak ajánlani tudom bárkinek, aki kicsit is ad az elfogyasztott ital minőségére!”  (Olle Kriszti)